Kaffee vs. Espresso

Soll es eher ein kräftiger Espresso oder ein großer Kaffee sein? Die Wahl zwischen diesen beiden Kaffeespezialitäten kann zu einer wahren Geschmacksfrage werden. Doch wo genau liegen die Unterschiede zwischen Espresso und Kaffee? Zusammen tauchen wir in die Welt des Kaffeegenusses ein, um die Unterschiede zwischen Espresso und Kaffee in Bezug auf Röstung, Geschmack, Koffeingehalt und Aussehen zu entschlüsseln.

1. DIE RÖSTUNG: Auf die Bräunung kommt es an!

Schon bei der Auswahl der Bohnen trifft man die erste Entscheidung zwischen Espresso und Kaffee. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, dass die Bohnensorte den Unterschied ausmacht, ist es tatsächlich die Röstung, die entscheidend ist. Der Hauptgrund für den Geschmacksunterschied liegt in der Röstdauer. Espressobohnen werden im Durchschnitt deutlich länger geröstet, als Kaffeebohnen die für einen normalen Kaffee vorgesehen sind. Durch die längere Röstdauer verliert die Bohne für Espresso nicht nur Säure und Wasser, sondern wird auch sichtbar dunkler und glänzender, da verstärkt ätherische Öle austreten.

2. DER GESCHMACK: Mild oder kräftig?

Helles Rösten ergibt generell einen Kaffee, der mild im Geschmack ist und einen höheren Säuregehalt hat. Dunkler geröstete Kaffeebohnen hingegen schmecken intensiver und weisen mehr Bitterstoffe auf. Espresso enthält daher weniger Säure als Kaffee und kann dadurch bekömmlicher sein. Ein kräftiger Geschmack des Espressos kommt auch daher, dass er mit weniger Wasser zubereitet wird und somit deutlich konzentrierter ist.

3. ZUBEREITUNGSMETHODEN: Kreativität trifft auf traditionelle Maschinenkraft

Die Zubereitungsmethoden sind ein weiterer entscheidender Faktor. Für einen klassischen Espresso ist eine Espressomaschine unerlässlich, da sie das Wasser mit hohem Druck (9 bar) durch das fein gemahlene Kaffeemehl presst. Dadurch entsteht in der Regel ein Espresso in nur 25-30 Sekunden. Beim Kaffee hingegen kann der Brühvorgang bis zu fünf Minuten dauern, und hier ist die Wahl der Zubereitungsmethode ganz der persönlichen Vorliebe überlassen – sei es der Handfilter, die French Press, der Vollautomat oder die Filterkaffeemaschine.

4. MAHLGRAD UND WASSERMENGE: Fein oder grob - der Unterschied liegt im Detail

Espresso benötigt einen feinen Mahlgrad, da das Wasser weniger Zeit hat, die Aromen zu lösen. Kaffee hingegen profitiert eher von einem mittleren bis groben Mahlgrad, um den Geschmack optimal zu entfalten. Außerdem unterscheiden sich Espresso und Kaffee nach der Zubereitung deutlich im Wassergehalt. Während Filterkaffee zu etwa 98-99% aus Wasser und zu 1-2% aus Kaffeearoma besteht, ist es beim Espresso ein Aromakonzentrat von 9-12% und entsprechend ein Wassergehalt von 88-91%.

5. KOFFEINGEHALT: Konzentration vs. Volumen

Aufgrund der Zubereitungsart von Espresso wird zwar mehr Koffein aus dem gemahlenen Kaffee extrahiert, jedoch reicht das nicht aus, um die viel niedrigere Wassermenge auszugleichen. So ist in einer Tasse Espresso à 25 ml ein Koffeingehalt von 25 bis 30 mg Koffein enthalten. Verglichen mit einer regulären Tasse “Standard”-Kaffee à 150 ml, in der 80 mg Koffein vorzufinden sind, ist dies ein Vielfaches weniger. Würde man die gleiche Menge Espresso und Kaffee vergleichen, hätte der Espresso natürlich mehr Koffein. 

6. DAS AUSSEHEN: Die "Crema de la Crème" des Kaffeegenusses

Beim Aussehen spielt die Crema eine besondere Rolle. Während sich bei normalen Kaffee nicht immer eine Schicht absetzt, ist der Espresso für seine charakteristische Crema bekannt. Diese entsteht durch die verbundenen Öle und den hohen Wasserdruck und bedeckt das Getränk mit einer goldbraunen Schicht. Doch auch bei bestimmten Zubereitungsmethoden des Kaffees kann eine leichte Crema erzielt werden, wie beispielsweise bei der Siebträgermaschine, weshalb er dann meist als Caffè Crema bezeichnet wird.

Insgesamt ist die Wahl zwischen Espresso und Kaffee eine Geschmacksfrage, die von individuellen Vorlieben abhängt. Manche mögen den kräftigen Kick eines Espressos, während andere die milderen und fruchtigen Noten eines Kaffees bevorzugen. Unser Berserker Coffee erweist sich hierbei als perfekter Allrounder, der sowohl einen hervorragenden Kaffee als auch einen kräftigen Espresso ergibt. Durch die Robustabohnen entwickelt er auch eine sehr schöne Crema mithilfe einer Espressomaschine oder einem Vollautomaten.